Description
Atölyenin içeriği tüm seviyelere hitap etmektedir. Temel mutfak tekniklerini öğrenirken eğlenceli bir 8 hafta geçirmek ister misiniz? Kapsamlı bir temel mutfak atölyesi görmek isteyenler için ideal olan bu program ile, hem pratiğinizi hem de tekniğinizi geliştirerek kendi evinizin şefi olarak mutfağınıza döneceksiniz.
Atölye içeriği;
1.Hafta: Kesim Teknikleri ve Soslar 18 Eylül 18:30 – 22:00
Bıçak seçimi ve kullanımı
Mutfak ekipmanları
Kesim teknikleri
Dana kemik suyu (stock) hazırlama
Balık kemik suyu (stock) hazırlama
Tavuk kemik suyu (stock) hazırlama
Stockları sosa çevirme
Espagnole sos yapımı (Demo)
Sachet d’Epices hazırlama
Roux hazırlama ve kullanım alanları
Avcı usulü tavuk sote (demo)
2. Hafta: Çorba ve Salata 25 Eylül 18:30-22:00
Stockların çorbalarda kullanımı
Domates çorbası
Kruton yapımı
Bouqet Garnie ile aromalandırma
Terbiyeli tavuk çorbası
Klarife tereyağ yapımı
Vinaigrette hazırlama teknikleri
Çeşitlendirme yöntemleri
Tahılların salatada kullanımı ve dengesi
Yeşil mercimek, badem sote sebze salata
Portakal ve kekik vinaiegrette yapımı
Karemelize ceviz, yeşil elma roka salata
3.Hafta: Zeytinyağlılar 2 Ekim 18:30-22:00
Doğru zeytinyağı seçimi, tadımı ve kullanımı
Zeytinyağlı portakallı pırasa
İmam bayıldı
Zeytinyağlı kuru dolma (Demo)
Sumak ekşitmeli isli yoğurt
4.Hafta: Pirinçler ve Bulgurlar 9 Ekim 18:3o-22:00
Pirinçlerin türleri ve nişasta oranlarına göre kullanımı
Kaymak ve tereyağlı pirinç pilavı
Kapya krema, mantar risotto
Bulgur türleri ve pişirme dengeleri
Kuru patlıcan , bademli firik pilavı (demo)
5.Hafta: Taze Makarnalar ve Soslar 16 Ekim 18:30 – 22:00
Taze makarna hamuru hazırlama
Kurutma ve saklama yöntemleri
Makarna kesim teknikleri
Şekillerine göre isimlendirme
Kesme makarnalar
Bolonez sos yapımı (Demo)
Bolonez soslu tagliatelle
Dolgulu makarnalar
Mantar dolgulu ravioli
Alfredo sos
6.Hafta: Kümes Hayvanları 23 Ekim 18:30 – 22:00
Kanatlılar işleme ve pişirme teknikleri
Ballotine tekniği ile tavuk göğüs
Ispanak, mor soğan, dana bacon
Romesco sos yapımı (Demo)
Tavuk Schnitzel yapımı
Kaplama ve kızartma teknikleri
Ballı hardal soslu patates salatası
Taze bitkilerle metrotel yağı hazırlama
Fırında bütün tavuk (Demo)
Rosto kök sebzeler
7.Hafta: Kırmızı Etler 30 Ekim 18:30-22:00
Et seçimi, bölgeleri ve işlenmesi
Mühürleme yöntemleri
Marinasyon hazırlama
Macar gulaş yahni
Izgara bonfile
Patates püresi
Süt mısır kreması, soya sarımsak sos
Kuzu tandır (Demo)
Sebze garnitür
8.Hafta: Deniz Mahsülleri 6 Kasım 18:30 – 22:00
Balık seçimi, tazelik kontrolü ve temizleme
Kağıtta sebzeli levrek, limon vinaigrette
Poşe tekniği ile pişirme
Yoğun kas yapılı deniz ürünlerinin marinasyonu ve pişirme teknikleri
Kalamar tava
Tarator sos
Ahtapot temizleme ve pişirme
Izgara ahtapot, hot chili chimichurri (demo)
*Kullanılan ürünler mevsimsel olarak farklılık gösterebilir.
- Atölye 8 kişiliktir.
- Workshop boyunca yapacağınız yemeklerin fazlasının gıda atığı olmaması adına, saklama kaplarınızı yanınızda getirerek evinize götürebilirsiniz.
- Atölyelerin sonunda katılım sertifikası verilecektir.
- Tüm bilet satışları kesin olup, DORYS tarafından etkinliğin iptal edilmesi haricinde, satılan biletler, satış işlemi sonrasında hiçbir şekilde iptal edilmemekte, değiştirilmemekte ve ücret iadesi yapılmamaktadır. Katılamayacağınız atölyeleri başka bir katılımcıya devredebilmek için atölye gününden önce bizimle iletişime geçebilirsiniz.
- DORY’S, dilediği zaman, tüm bilgilerde değişiklik yapma hakkını saklı tutar.
- Biletler tek kişiliktir.
- Bilet aldıktan sonra etkinlik günü belirtilen saatten 10 dakika önce DORY’S de olmanız gerekmektedir.
