Açıklama
- Eğitimimizin içeriği tüm seviyelere hitap etmektedir. Temel mutfak tekniklerini öğrenirken eğlenceli bir 8 hafta geçirmek ister misiniz? Kapsamlı bir temel mutfak eğitimi görmek isteyenler için ideal olan bu eğitimde, hem pratiğinizi hem de tekniğinizi geliştirerek kendi evinizin şefi olarak mutfağınıza döneceksiniz.
Eğitim içeriği;
Temel Mutfak Eğitimi
1.Hafta: Kesim Teknikleri ve Soslar 17 Eylül 18:30 – 22:00
Bıçak seçimi ve kullanımı
Mutfak ekipmanları
Kesim teknikleri
Dana kemik suyu (stock) hazırlama
Balık kemik suyu (stock) hazırlama
Tavuk kemik suyu (stock) hazırlama
Stockları sosa çevirme
Espagnole sos yapımı (Demo)
Sachet d’Epices hazırlama
Roux hazırlama ve kullanım alanları
Avcı usulü tavuk sote
2. Hafta: Çorba ve Salata 19 Eylül 18:30-22:00
Stockların çorbalarda kullanımı
Domates çorbası
Kruton yapımı
Bouqet Garnie ile aromalandırma
Terbiyeli tavuk çorbası
Klarife tereyağ yapımı
Vinaigrette hazırlama teknikleri
Çeşitlendirme yöntemleri
Tahılların salatada kullanımı ve dengesi
Karabuğday, sote sebze salata
Portakal ve kekik vinaiegrette yapımı
Yeşil elma, nar roka salata
3.Hafta: Zeytinyağlılar 1 Ekim 18:30-22:00
Doğru zeytinyağı seçimi, tadımı ve kullanımı
Portakallı enginar
İmam bayıldı
Zeytinyağlı kuru dolma (Demo)
Sumak ekşitmeli isli yoğurt
4.Hafta: Pirinçler ve Bulgurlar 8 Ekim 18:3o-22:00
Pirinçlerin türleri ve nişasta oranlarına göre kullanımı
Kaymak ve tereyağlı pirinç pilavı
Mantarlı risotto
Bulgur türleri ve pişirme dengeleri
Bademli firik bulguru (Demo)
5.Hafta: Taze Makarnalar ve Soslar 15 Ekim 18:30 – 22:00
Taze makarna hamuru hazırlama
Kurutma ve saklama yöntemleri
Makarna kesim teknikleri
Şekillerine göre isimlendirme
Kesme makarnalar
Bolonez sos yapımı (Demo)
Bolonez soslu tagliatelle
Dolgulu makarnalar
3 peynirli tortellini
Alfredo sos
6.Hafta: Kümes Hayvanları 22 Ekim 18:30 – 22:00
Kanatlıları işleme ve pişirme teknikleri
Ballotine tekniği ile tavuk göğüs
Ispanak ve kuru erik dolgusu
Romesco sos yapımı (Demo)
Tavuk Schnitzel yapımı
Kaplama ve kızartma teknikleri
Ballı hardal soslu patates salatası
Taze bitkilerle metrotel yağı hazırlama
Fırında bütün tavuk (Demo)
Rosto kök sebzeler
7.Hafta: Kırmızı Etler. 5 Kasım 18:30-22:00
Et seçimi, bölgeleri ve işlenmesi
Mühürleme yöntemleri
Marinasyon hazırlama
Macar gulaş yahni
Izgara bonfile
Patates püresi
Velute sos, füme sarımsak
Kuzu tandır (Demo)
Sebze garnitür
8.Hafta: Deniz Mahsülleri. 12 Kasım 18:30 – 22:00
Balık seçimi, tazelik kontrolü ve temizleme
Kuru domates ve ceviz Levrek sarma
Poşe tekniği ile pişirme
Yoğun kas yapılı deniz ürünlerinin marinasyonu ve pişirme teknikleri
Kalamar tava
Tarator sos
Ahtapot temizleme ve pişirme
Sebzeli ahtapot sote
*Kullanılan ürünler mevsimsel olarak farklılık gösterebilir.
- Eğitim 8 kişiliktir.
- Eğitimlerin sonunda öğrencilere katılım sertifikası verilecektir.
- Derslerin telafisi yoktur, yerinize bir başkası katılamaz.
- DORY’S, dilediği zaman , tüm bilgilerde değişiklik yapma hakkını saklı tutar.
- Biletler tek kişiliktir.
- Bilet aldıktan sonra etkinlik günü belirtilen saatten 10 dakika önce DORY’S de olmanız gerekmektedir.
