Bean To Bar Çikolata Eğitimi

1.750

 

 

Stokta yok

Açıklama

Eğitimimizin içeriği tüm seviyelere hitap etmektedir.  Kakao çekirdeğinin tarihi ile başlayıp kakao çekirdeğinden bar çikolata yapımına uzanan harika bir yolculuk sizi bekliyor! Çekirdek çikolataya nasıl dönüşür?  işleme teknikleri ve işleme aşamaları nelerdir ? sorularının cevapları bu eğitimde. Ayrıca truffle  ve bonbon çikolata yapım aşamalarınıda göreceğiniz bu eğitimin detaylı içeriği aşağıdadır;

 

Kakao çekirdeği kavurma

Winnowing

Conching

Ageing

Kakao tozu ve yağı nasıl elde edilir?

Nib nedir?

Refining aşaması (Melangerde ezme)

Temperleme

Kalıplama-Donma

Truffle çikolata yapımı

Bonbon yapımı

Çikolata tadımı nasıl yapılır?